首先谈谈准备部分。由现代厨具系统构成的备餐空间，应具备烹调、洗涤、调整配餐、贮藏等四项基本功能。为此，它必须具备烹调炉、洗槽、调理台、电冰箱贮藏柜等基本设施。为了保证厨房工作的效率，这四个功能构成的烹饪器具组合必须科学合理。否则，很难充分发挥单位烹饪器具的性能，提高整个系列的综合性能。因此，厨房设备必须满足以下要求:

1、厨房设备首先要满足人、厨房设备、储藏物在尺度、位置上的协调协调。目前，许多国家根据本国人体的计算方数据，以国家标准的形式制定烹饪器具系统的各种尺寸标准。

2、从准备到饮食的基本烹饪流程可以概括为食品储藏、准备、洗涤、烹饪、饮食、餐桌。厨饪器具系统的组合应与该基本流程一致。

3、烹饪器具的组合应以工作三角形原理为基础。根据烹饪器具的组合方式，完成一定烹饪作业的动线各不相同。专家表示，储藏中心的冰箱、清洗中心的炉子三点之间的操作动线可以连接成三角形(通称工作三角形)。一般来说，这个三角形的三个边长总和最好不要超过660厘米。超过的话，烹饪效率会下降。三角形的三个边长合计为450厘米-660厘米时，工作效率最高。